gesunde Ernährung

Was bedeutet "gesunde Ernährung"?

Gesunde Ernährung ist die optimale Ernährungsweise. Eine Ernährungsweise, die dem Organismus das gibt, was er braucht. Eine Ernährungsweise, mit der man – wenn man krank ist – gesund wird und – wenn man gesund ist – dauerhaft gesund bleibt. Diese Ernährungsweise möchte ich hier beschreiben – und zwar kompromisslos.

Kompromisse geht man sicher früher oder später selber ein. Wenn man klug ist, doch nur in einem Masse, den der Körper in seinem Gesundheitszustand auch verkraften kann.

Solange man aber nicht weiß, was wirklich gesunde Ernährung ist, weil man von allen Seiten immerfort mit Kompromissen oder sogar falschen Behauptungen abgespeist wird, dann kann man auch nicht entscheiden, inwieweit man sich an die Regeln wirklich gesunder Ernährung halten und inwieweit man sich davon entfernen möchte.

Gäbe es dieses Produkt ohne die Lebensmittelindustrie?

Die einfachste Methode, um zu entscheiden, ob dieses oder jenes Lebensmittel und ob diese oder jene Zubereitungsart zu einer gesunden Ernährung gehört, besteht darin, sich zu überlegen, ob es dieses oder jenes Produkt ohne die Hilfe der Lebensmittelindustrie geben würde. Wenn nein, dann wird es gemieden oder so zubereitet, dass es gesund wird.

Nehmen wir beispielsweise Chips aus Kartoffeln. Hier fällt die Entscheidung nicht sehr schwer. Chips werden industriell hergestellt.

Wenn man Glück hat, handelt es sich um Kartoffelscheiben, oft genug jedoch um Kartoffelpulver, das in Scheibenform gepresst mit billigem Fett frittiert, mit Farbstoffen „verschönert“ und mit Geschmacksverstärkern versetzt wurde.

Kartoffelchips, wie sie im Supermarkt verkauft werden, gäbe es ohne die Lebensmittelindustrie nicht, weshalb sie auch nicht zu einer gesunden Ernährung gehören.

Wenn man jedoch biologisch angebaute Kartoffeln in Scheiben schneidet und bei niedrigen Temperaturen selbst trocknet oder im Backofen bäckt und anschliessend mit hochwertigem Pflanzenöl beträufelt und mit Kristallsalz,  Paprikapulver und Kräutern würzt und sie verzehrt, dann können diese Kartoffelchips "Marke Eigenbau" Bestandteil einer gesunden Ernährung sein.

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